Rezepte

• Ein tiefes Backblech fetten und mit Mehl bestäuben
• Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden
• 5 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen
• Sahne in eine Rührschüssel füllen und einen Becher auswaschen und trocknen
• Die Sahne mit 1 Becher Zucker und 2 TL Vanillezucker sowie einer Prise Salz halbsteif schlagen
• 5 Eigelb und 3 Eier nacheinander unterrühren
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren
• Teig auf das Blech streichen und den Rhabarber darauf verteilen
• Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten anbacken
• Währenddessen 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
• 1 Becher Zucker und 2 TL Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist
• Baiser locker auf den Kuchen streichen und etwa 20 Minuten fertigbacken

1,25 kg Rhabarber
8 Eier
2 Becher Schlagsahne
2 Becher Zucker
4 gestrichene TL Vanillezucker
Prise Salz
3 Becher Mehl
5 gestrichene TL Backpulver

Staubzucker