Rezepte

Rinderhüftsteak oder Broccoli mit Möhren-Erdäpfel Stampf

Für das Rinderhüftsteak

Korianderblätter abzupfen und mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Korianderkörnern, Fenchelsamen, Anissamen und Olivenöl vermengen
Steaks in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde marinieren, dabei zwischendurch einmal wenden
Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks braten

Marinierter frittierter Broccoli als vegetarische Alternative

Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen
Marinade wie bei den Steaks zubereiten und den Broccoli darin marinieren
Herausnehmen und abtupfen
Nacheinander in Mehl, mit Milch verquirltem Ei und Panko wenden
In 180 Grad heißem Fett frittieren

Für den Möhren-Erdäpfel-Stampf

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden
In Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten garen
Rucola waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden
Zwiebel fein hacken
Kartoffeln und Möhren abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken
Milch erhitzen und unter die Masse rühren
Aus Öl, Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatblüte eine Salatsauce rühren
Mit dem Rucola unter den Stampf heben