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Rindssuppe – Hof Sorgenlos
Hof Sorgenlos

Rindssuppe

Zubereitung

  • Wasser aufkochen und Knochen und Fleisch kurz überbrühen
  • Abgießen und kalt abspülen
  • Gemüse putzen
  • Die Zwiebel mit der angeschnittenen Seite ohne Fett im Suppentopf bräunen
  • Fleisch, Knochen, Zwiebel, Gemüse, Gewürze mit kaltem Wasser zustellen
  • Zugedeckt zum Kochen bringen
  • Ca. 2 – 3 Stunden ohne Deckel kochen lassen und ab und zu den Schaum abschöpfen
  • Zum Schluss die Suppe durch einen Durchschlag mit Küchentuch abseihen

Zutaten

1 Beinscheibe (ca. 700/800 g)
3 Markknochen
300 g Suppenfleisch
2 Bündel Suppengemüse
1 Gemüsezwiebel
6 Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Salz