Hof Sorgenlos

Rosmarinparfait

Zubereitung

  • Für das Parfait Rosmarinzweige, Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und im offenen Topf ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
  • Rosmarinzweige entfernen
  • Eigelbe verquirlen
  • Rosmarinsirup nach und nach zum Eigelb geben und zu einer cremigen Masse aufschlagen
  • Sahne steif schlagen und unter die Eiercrème ziehen
  • Eine Kastenform kalt ausspülen und die Parfaitmasse einfüllen
  • Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler frieren lassen

Zutaten

2 Zweige Rosmarin
100 g Zucker
5 Eigelbe
250 ml Sahne