Rezepte

• Rote Bete waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen
• Hitze reduzieren und die Bete 45 - 60 Minuten kochen, bis sie weich ist
• Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, auskühlen lassen und grob reiben
• Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit Dinkelvollkornmehl ausstäuben

• Eier trennen
• Eiweiße mit Salz steif schlagen
• Eigelbe und Rohrzucker verquirlen, nach und nach das Öl dazugeben
• Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen
• Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver, Vanillemark und Backpulver mischen
• Zur Eigelbmasse hinzufügen und kurz vermischen

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen
• Schokolade und Rote Bete unter den Teig heben
• Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
• Teig in die Form füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis er aufgegangen ist
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

• Für die Glasur die Zutaten über einem warmen Wasserbad schmelzen, gut verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
• Den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist

• Für die Dekoration Schokolade grob hacken
• Kuchen mit Rote-Bete-Pulver bestäuben und mit Schokolade bestreuen

560 g Rote Bete
4 Eier
1 Prise Salz
125 g Vollrohrzucker
180 ml mildes natives Pflanzenöl
160 g Dinkelvollkornmehl
32 g Kakaopulver
1 Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver
90 g dunkle Schokolade

40 g mildes Kokosöl
25 g Kakopulver
2,5 EL Ahornsirup

40 g dunkle Schokolade
2 TL Rote-Bete-Pulver