Rezepte

• Spinat in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen
• Abtropfen lassen und ausdrücken und sehr fein hacken
• Eine kleine Pfanne auf niedriger Flamme erhitzen und den Kreuzkümmel rösten, bis er zu duften beginnt
• Aus der Pfanne nehmen und nacheinander mit dem Koriander und dem Bockshornklee genauso verfahren
• Ghee in einer großen Pfanne oder einem Wok bei niedriger Flamme erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee braten, bis sie braun und aromatisch sind
• Tomate, Ingwer und Garam Masala einrühren und zum Kochen bringen
• Spinat hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist
• Vorsichtig die Paneerwürfel unterheben und auf kleiner Flamme durcherhitzen lassen
• Mit Salz abschmecken

600 g Spinat (ersatzweise TK-Spinat aufgetaut und entwässert)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Bockshornkleesamen
2 EL Ghee
1,5 rote Zwiebel in feinen Scheiben
5 Knoblauchzehen gehackt
300 g geschälte, gehackte Tomaten
3 cm Ingwer geraspelt
1,5 TL Garam Masala
300 g Paneer in Würfeln