Rezepte

Kräuterbutter

• Petersilie waschen und trockenschütteln
• Knoblauch abziehen
• Beides fein hacken
• Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen
• Butter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren
• Mit Salz abschmecken und kalt stellen

Salatsuppe

• Salat putzen, waschen und trockenschleudern
• Die kleinen Salatherzen auf die Seite stellen und den Rest in feine Streifen schneiden
• Schalotten abziehen und fein hacken
• Die Schalotten in der heißen Butter anschwitzen
• Haferflocken dazugeben und mitschwitzen
• Salat dazugeben und 1 - 2 Minuten unter Rühren mitdünsten
• Mit der Brühe aufgießen
• Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und fein pürieren
• Sahne einrühren, nochmals aufkochen lassen und anschließend mit den Gewürzen, Zucker, Zitronensaft abschmecken
• Salatherzen in einer Pfanne in dem Olivenöl rundherum leicht anbraten
• Salatherzen mit Kräuterbutter auf der Suppe anrichten

Kräuterbutter

1/2 Bund Petersilie
1 - 2 Knoblauchzehen
80 g weiche Butter
1 Bio Zitrone
Salz

Salatsuppe

4 Köpfe Romanasalat
4 Schalotten
2 EL Butter
50 g Haferflocken
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Chili, Zucker, 1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl