Rezepte

• 6 der Zitronen warm abwaschen und trocknen
• Jede Zitrone mit der Spitze eines sehr scharfen Messers 1 cm vom Blütenansatz bis 1 cm zum Stielansatz der Länge nach einritzen
• Die Zitronen so durchschneiden, dass sie zwar geviertelt sind, aber oben und unten noch zusammenhalten
• Jede Zitrone zwischen Blüten- und Stielansatz ein wenig zusammendrücken und 1/4 TL Salz einfüllen
• Jede Zitrone in ein sorgfältig gereinigtes Glas legen (230 ml)
• Die übrige Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb über die Zitronen gießen
• In jedes Glas ein TL Salz streuen, 1/2 Lorbeerblatt sowie 1/3 Chili geben
• Zitronen mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser sofort verschließen
• Diese nun im Topf 20 Minuten einkochen (das Wasser soll nur leicht simmern)
• Salzzitronen 2 Wochen stehen lassen, damit die Schalen weich und genießbar werden

Für 6 Zitronen

7 Bio Zitronen
grobes Meersalz
3 Lorbeerblätter
2 Chili