Salzzitrone

6 der Zitronen warm abwaschen und trocknen
Jede Zitrone mit der Spitze eines sehr scharfen Messers 1 cm vom Blütenansatz bis 1 cm zum Stielansatz der Länge nach einritzen
Die Zitronen so durchschneiden, dass sie zwar geviertelt sind, aber oben und unten noch zusammenhalten
Jede Zitrone zwischen Blüten- und Stielansatz ein wenig zusammendrücken und 1/4 TL Salz einfüllen
Jede Zitrone in ein sorgfältig gereinigtes Glas legen (230 ml)
Die übrige Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb über die Zitronen gießen
In jedes Glas ein TL Salz streuen, 1/2 Lorbeerblatt sowie 1/3 Chili geben
Zitronen mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser sofort verschließen
Diese nun im Topf 20 Minuten einkochen (das Wasser soll nur leicht simmern)
Salzzitronen 2 Wochen stehen lassen, damit die Schalen weich und genießbar werden

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