Sauerbraten von der Rehkeule

Rotwein und weißen Balsamico in einem Topf zusammengießen, Gewürzsäckchen und Rehkeule dazugeben
Kaltstellen und 3 - 4 Tage marinieren, dabei täglich das Fleisch umdrehen
Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen
Backofen auf 130 Grad vorheizen
Die Rehkeule salzen und pfeffern und in einem Bräter in ewas Öl rundherum kräftig anbraten
Fleisch herausnehmen und das Suppengemüse im Bratfett anbraten
Tomatenmark mitrösten und mehrmals mit dem Rotwein ablöschen
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit der Hälfte der Marinade auffüllen
Das Johannisbeergelee unterrühren und einmal aufkochen
Die Rehkeule zurück in den Bräter legen und zugedeckt im Ofen etwa 90 Minuten gar schmoren
Das Fleisch herausnehmen und die Sauce passieren

Kürbis waschen, halbieren und von den Kernen und Fasern befreien
In Spalten schneiden
In einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) in etwas Butter leicht anbraten und mit etwas Wasser angießen
Gewürze dazugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen

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