Rezepte

• Sauerrahm mit Grieß und Butter aufkochen und 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen
• Vom Herd nehmen und die Eier unterrühren
• Unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen und köcheln, bis sich die Masse vom Boden löst
• Abkühlen lassen

• Förmchen buttern und mit Bröseln ausstreuen
• Eiweiße zu Schnee schlagen und nach und nach Zucker und Vanillezucker mit unterschlagen
• Backofen auf 180 Gad vorheizen
• Den Eischnee in kleinen Portionen vorsichtig unter die Sauerrahm-Grieß-Masse heben und die Förmchen zu 2/3 füllen
• Förmchen ins heiße Wasserbad stellen und etwa 20 bis 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten stocken lassen

• Mango schälen und in Stücke schneiden
• Kokosnuss öffnen und den Saft auffangen
• Mangostücke mit Kokosnusssaft pürieren

• Das Soufflé kann warm oder kalt an der Fruchtsauce serviert werden

Für 6 Personen:

250 g Sauerrahm
50 g Weichweizengrieß
30 g Butter
3 Eier
5 Eiweiß
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Butter und Brösel für die Formen

1 Mango
1 Kokosnuss