Hof Sorgenlos

Scharf-saure Garnelensuppe

Zubereitung

  • Gambas von den Schalen und dem Darm befreien und auf die Seite stellen
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalen hineingeben
  • 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei ab und zu umrühren
  • 250 ml Wasser aufgießen sowie Curry Paste hinzufügen und 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen
  • Restliches Wasser hineingeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen
  • Chilis hacken
  • Garnelensuppe durch ein Sieb seihen und in einem Topf auffangen
  • Tamarindenpürée, Kurkuma, Chilis und Kaffir Limettenblätter dazufügen und 2 Minuten kochen lassen
  • Die Gambas hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie rosa werden
  • Mit Fischsauce, Limettensaft und braunem Zucker abschmecken
  • Mit Korianderblättern garniert servieren

Zutaten

500 g mittelgroße rohe Gambas mit Schale
1 EL Öl
2 Liter Wasser
2 EL Rote Curry Paste
2 EL Tamarinden Pürée
2 TL Kurkuma
1 TL rote frische Chilis
6 Kaffir Limettenblätter
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
2 TL brauner Zucker
12 g Korianderblätter

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