Rezepte

• Für den Mürbteig die Zutaten auf der Arbeitsfläche zügig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
• Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Für den Biskuitteig die Eier mit dem Wasser sehr schaumig schlagen
• Langsam den Zucker einrieseln lassen und dabei weiter schlagen
• Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren
• In die Form gießen und etwa 20 Minuten backen
• Aus dem Ofen und der Form nehmen und auskühlen lassen
• Backofen nicht ausschalten
• Die Form erneut mit Backpapier auslegen und den Boden mit dem Mürbteig auslegen
• Mit der Gabel einige Male einstechen und etwa 10 Minuten backen
• Herausnehmen und auskühlen lassen
• Birnen schälen, entkernen, in Viertel schneiden
• Den Mürbteig auf eine Tortenplatte legen und mit etwa der Hälfte der Preiselbeermarmelade bestreichen
• Mit einem Tortenring umschließen und den Biskuitbogen auflegen
• Die Birnenviertel mit Preiselbeermarmelade füllen und damit den Boden belegen
• Kalt stellen
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Schichtkäse, Quark, Joghurt, Saft von 1/2 Zitrone und Zucker glatt rühren
• Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen
• Etwas von der Quarkcrème einrühren und die Masse unter die restliche Quarkcrème rühren
• Auf den mit Birnen belegten Boden gießen
• Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen
• Zum Verzieren die Birne in feine Spalten schneiden
• Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen und mit etwa 2/3 den Tortenrand bestreichen
• 1/3 der Sahne als Tupfer auf die Torte aufspritzen
• Birnenspalten auflegen und mit etwas Preiselbeermarmelade verzieren

Mürbteig

Biskuitteig

Belag

Verzierung