Rezepte

• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser nur am Boden fetten
• Eier trennen und die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen
• Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen und nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen
• Den Eischnee auf die Eigelbcrème setzen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermengen und über den Eischnee sieben
• Alles vorsichtig unterheben und in die Backform füllen
• Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen
• Herausnehmen und in der Form etwas auskühlen lassen
• Kuchenrand mit einem Messer von der Form lösen und ganz auskühlen lassen
• Kuchen waagerecht in 3 Böden teilen

• Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Mascarpone, Vanillemark und Staubzucker mit dem Mixer verrühren
• Die Sahne steif schlagen und unterheben
• Likör in einem kleinen Topf erwärmen
• Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen
• 4 EL der Vanillecrème hineinrühren und unter die restliche Crème ziehen

• Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Hälfte davon auf den untersten Tortenboden streichen
• Den zweiten Boden darauf setzen und mit einem Tortenring umschließen
• Die Vanillecrème darauf streichen und mit dem dritten Boden bedecken
• Leicht andrücken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
• Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten

• Den Tortenring abnehmen und die restliche Konfitüre noch einmal erwärmen
• Tortenrand mit der Konfitüre bestreichen und mit den Mandelblättchen verzieren
• Die Torte mit Staubzucker bestäuben und nach Wunsch dekorieren

5 Eier
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
80 g Mehl
40 g Speisestärke
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

4 Blatt Gelatine
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Staubzucker
400 g Mascarpone
150 g Sahne
4 cl Cointreau

200 g Aprikosenkonfitüre
50 g Mandelblättchen
Staubzucker