Hof Sorgenlos

Schoko-Panna cotta mit Kürbis Kompott

Zubereitung

  • Kokosmilch mit Likör und Staubzucker verrühren und langsam unter Rühren zum Kochen bringen
  • 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • Schokolade klein hacken
  • Gelatine ausdrücken und in der Kokosmilch auflösen
  • Schokolade nach und nach in die Milch einrühren
  • Panna cotta in kaltem Wasser so lange weiter rühren, bis die Masse fester wird
  • Die Masse in Förmchen füllen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
  • Kürbis schälen, klein würfeln und in einem Topf in heißem Öl andünsten
  • Gelierzucker und Limettensaft untermischen
  • Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren
  • Kompott mit einer Gabel etwas zerdrücken, Limettenschale sowie Zimt untermischen
  • Erkalten lassen und auf Teller verteilen
  • Panna cotta Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen
  • Auf das Kompott stürzen und mit Schokospänen garnieren

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

400 ml Kokosmilch
50 ml Kokoslikör
75 g Staubzucker
3 Blatt weiße Gelatine
100 g Zartbitterschokolade
300 g Kürbis (z.B. Muskat)
1 EL Öl
80 g Gelierzucker 1:3
1 Limette
1 Prise Zimt
Gehobelte Schokolade zum Garnieren

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