Schoko-Panna cotta mit Kürbis Kompott
Zubereitung
- Kokosmilch mit Likör und Staubzucker verrühren und langsam unter Rühren zum Kochen bringen
- 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Schokolade klein hacken
- Gelatine ausdrücken und in der Kokosmilch auflösen
- Schokolade nach und nach in die Milch einrühren
- Panna cotta in kaltem Wasser so lange weiter rühren, bis die Masse fester wird
- Die Masse in Förmchen füllen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Kürbis schälen, klein würfeln und in einem Topf in heißem Öl andünsten
- Gelierzucker und Limettensaft untermischen
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren
- Kompott mit einer Gabel etwas zerdrücken, Limettenschale sowie Zimt untermischen
- Erkalten lassen und auf Teller verteilen
- Panna cotta Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen
- Auf das Kompott stürzen und mit Schokospänen garnieren
Zutaten
Zutaten für 6 Portionen
400 ml Kokosmilch
50 ml Kokoslikör
75 g Staubzucker
3 Blatt weiße Gelatine
100 g Zartbitterschokolade
300 g Kürbis (z.B. Muskat)
1 EL Öl
80 g Gelierzucker 1:3
1 Limette
1 Prise Zimt
Gehobelte Schokolade zum Garnieren
