Rezepte

• Den Boden einer Springform 28 cm mit Backpapier auslegen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen

Biskuit

• Eier trennen
• Eigelb mit 3 EL kaltem Wasser, 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen
• Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker einrieseln lassen
• Eiweiß und Mehl unter die Eigelb-Masse heben
• Teig in die Springform gießen und 15 bis 20 Minuten backen

Füllung

• Zwischenzeitlich Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf Gemüsereibe raspeln
• Mit Zitronensaft beträufeln und den Zucker untermischen
• Puddingpulver mit 125 ml kaltem Wasser in einem Topf verrühren
• Äpfel und gewürfelte Butter dazu geben
• Aufkochen und 1 – 2 Minuten unter Rühren kochen lassen
• Topf auf die Seite stellen
• Ausgekühlten Biskuit mit Preiselbeeren bestreichen
• Apfelmasse darauf verteilen
• Auskühlen lassen
• Kuchen 4 Stunden kühl stellen
• Sahne mit dem Sahnesteif schlagen
• Die Torte damit bestreichen und mit Schokoraspeln garnieren

3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
1 kg säuerliche Äpfel
1 – 2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 g kalte Butter in Würfeln
200 g Preiselbeeren aus dem Glas
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
50 g Schokoraspel