Rezepte

• Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden
• Zucchini waschen und grob raspeln
• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten
• Zucchini mitschwitzen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampf ist
• In eine Schüssel geben und abkühlen lassen
• Paprika in 1 EL Butter 5 - 10 Minuten weich braten und abkühlen lassen
• Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken
• Mit Ei und Bröseln unter die Zucchinimischung mengen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Filets längs einschneiden, dabei die Seiten auseinanderdrücken
• Etwas plattieren, salzen und pfeffern
• Zucchinimischung auf den Filets verteilen und die Paprikastreifen darauf legen
• Backofen auf 120 Grad vorheizen
• Filets einrollen und mit Küchengarn fixieren
• Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in einer heißen Pfanne in Öl rundum goldbraun anbraten
• Auf ein Backblech legen, ein wenig Wasser angießen und im Ofen etwa 40 Minuten fertig garen
• Nach 20 Minuten die Filets einmal wenden
• Herausnehmen, kurz ruhen lassen, das Garn entfernen und in Scheiben geschnitten servieren

Für die Sauce

• Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken
• Eine helle Mehlschwitze zubereiten und die Sahne nach und nach einrühren
• Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen

2 Schweinefilets (à etwa 400 g)
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian getrocknet
2 EL Öl
1 große rote Paprikaschote
200 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
3 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Basilikum)
1 Ei
2 - 3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

Für die Sauce

400 g Sahne
1 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Basilikum)
Mehl und Butter für eine Mehlschwitze
Salz, weißer Pfeffer