Rezepte

• Semmeln in knapp 1 cm große Würfel schneiden
• Zwiebeln in der Butter anschwitzen
• Eier mit der Milch verschlagen und salzen
• Semmeln, Zwiebeln, Petersilie und Eiermilch vermischen und gut durchkneten
• Eine Serviette oder ein Küchenhandtuch mit warmem Wasser benässen und ausdrücken
• Knödelmasse zu einer Rolle formen und in die Serviette einwickeln
• Die beiden Enden mit einer Schnur abbinden
• Reichlich Salzwasser aufkochen und den Serviettenknödel 30 Minuten kochen lassen
• Zum Servieren den Knödel auswickeln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden

4 Semmeln
2 Eier
3/16 Liter Milch (190 ml)
1/2 Zwiebel klein gewürfelt
50 g Butter
1 EL gehackte Petersilie
Salz