Rezepte

• Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen
• Den Fenchel putzen, waschen und das zarte Grün beieite legen
• Fenchel längs vierteln, den Strunk entfernen und quer in Scheiben hobeln
• Die Zwiebel abziehen, vierteln und in Streifen schneiden
• Oliven klein schneiden
• Die Petersilie waschen und die Blättchen hacken
• Fenchel, Orangen, Zwiebel und Oliven leicht vermischen
• Aufgefangenen Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren
• Dressing leicht unter den Salat heben
• Salat auf 4 Tellern verteilen und mit Fenchelgrün garnieren

4 große saftige Orangen
2 Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
2 EL schwarze entsteinte Oliven
1/2 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer