Rezepte

• Zwiebel und Knoblauch grob hacken
• Ingwer fein hacken oder reiben
• Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• Zucchini schräg in Scheiben schneiden
• Paprika in Scheiben schneiden
• Tomaten am Blütenansatz kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser überbrühen
• Kalt abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz herausschneiden
• Quer halbieren, die Kerne herausnehmen und Tomaten in kleine Würfel schneiden
• Petersilie und Minze grob hacken
• Zitrone achteln

• Olivenöl in einer Tajine-Form oder einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen
• Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, getrocknete Minze und Ingwer dazugeben
• Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind
• Fleisch dazugeben und mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist
• Aufkochen, Hitze reduzieren und die Tajine zugedeckt 90 Minuten köcheln lassen
• Kochflüssigkeit mit Salz und Pfeffer würzen
• Zucchini, Paprika und Tomaten zugeben und unterrühren
• Zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist
• Etwas von der gehackten Petersilie und Minze unterrühren
• Den Rest vor dem Servieren darüberstreuen und mit den Zitronenachteln garnieren

3 - 4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL getrocknete Minze
25 g Ingwer
750 g Lammfleisch aus der Keule
Salz, Pfeffer
2 kleine Zucchini
1 rote Paprika
4 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1 Zitrone