Wildschwein-Roulade gefüllt mit Rote Bete und Lauchzwiebeln
in Meerrettich-Sauce an Polenta Wildschwein Lauch putzen, Möhren schälen, Zwiebeln […]
Arabische Tomatensauce
Tomaten mit dem Pürierstab fein pürieren Zwiebel und Knoblauch schälen […]
Mojo rojo
Chilischoten über Nacht in wenig Wasser einweichen Am nächsten Tag […]
Mojo verde
Knoblauch, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Weinessig und Meersalz mit dem Pürierstab […]
Aioli
Das Brot entrinden und in Milch einweichenEtwas ausdrücken und mit […]
Rehfilet mit Brombeer-Brandy-Schoko-Sauce
Mit Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Rehrücken abbrausen und trocken […]
Zitronen-Nougat-Hollandaise
Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft […]
Minze-Senfsauce
Minze mit 1/2 Liter aufkochen und zehn Minuten ziehen lassenAus […]
Basilikumsauce
Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneidenZwiebel schälen […]
Sour Cream
Schalotten und Knoblauchzehen klein würfelnIn etwas Öl andünstenAbkühlen lassenSchnittlauch klein […]