Toskanisches Landbrot
Zubereitung
- Die Hefe in 0,5 Liter lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl verkneten
- Das restliche Wasser nach und nach dazugeben und den Teig so lange kneten, bis er nicht mehr klebt
- Einen Laib formen und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen
- Teig erneut durchkneten und aus der Teigmasse zwei gleich große Laibe formen
- Diese wieder an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis an der Oberfläche Risse sichtbar werden
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Die Brote 45 Minuten lang backen und an einem luftigen Ort mindestens 2 Stunden auskühlen lassen
Zutaten
2 kg Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
2 Würfel Hefe
etwa 1 Liter lauwarmes Wasser
