Rezepte

• Hefe mit Salz in etwas Wasser auflösen
• Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei große oder mehrere kleine runde flache Fladen formen, wobei die Ränder etwas dicker als die Mitte sein sollen
• Fladen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Kochlöffelstiel oder einem großen Messerrücken regelmäßige Vertiefungen eindrücken, sodass ein Rautenmuster entsteht
• Zucker, Eigelb und Olivenöl verrühren, das Fladenbrot damit einpinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
• Weitere 15 Minuten gehen lassen

• Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen und diesen auf 225 Grad vorheizen
• Die Fladen auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 30 Minuten goldbraun backen
• Zum Warmhalten mit einem feuchten Küchentuch abdecken

Für 12 Portionen

1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
2 EL Joghurt
400 - 600 ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Zucker
1 Eigelb
3 EL Olivenöl

2 EL Sesam
1 TL Schwarzkümmel