Rezepte

• Pastinaken putzen, schälen und waschen, größere Exemplare längs halbieren
• Rosmarin in Stücke zupfen
• Lauchzwiebeln putzen, waschen, in lange Stücke schneiden
• In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten
• Salzen, pfeffern und in eine große flache Auflaufform umfüllen

• Backofen auf 180 Grad vorheizen

• 4 EL Butter in der Pfanne erhitzen
• Pastinaken und Rosmarin darin andünsten
• Mit Salz, Pfeffer, Chili, Honig würzen und kurz karamellisieren
• Zitronensaft und Sahne dazugießen und einmal aufkochen lassen
• Die Pastinaken und Lauchzwiebeln in der Auflaufform mischen
• Mit Cranberries bestreuen und zugedeckt etwa 20 Minuten im Ofen schmoren

• Parmesan und Scamorza grob reiben oder hobeln
• Käse über das Gemüse streuen und die Honig-Pastinaken im heißen Ofen gratinieren, bis der Käse zerlaufen und zart gebräunt ist

1 Kilo kleine Pastinaken (ersatzweise Petersilienwurzeln und Möhren)
2 - 3 Zweige Rosmarin
2 Bund Lauchzwiebeln
6 EL Butter
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
2 EL Honig
4 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
4 EL getrocknete Cranberries
100 g junger Parmesan am Stück
100 g geräucherter Scamorza