Rezepte

• Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl vermengen und abgedeckt für 15 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen
• Die restlichen Zutaten untermischen und zu einem glatten Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst
• Abgedeckt nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten lassen, bis er sich verdoppelt hat

• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Teigrolle formen, gleichmäßig große Stücke abschneiden und diese zu Kugeln formen
• Die Teigkugeln abgedeckt noch einmal 15 Minuten rasten lassen
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

• Zucker mit Frischkäse und Magerquark cremig rühren
• Verquirltes Ei, Sahne und Zitronensaft dazugeben und alles weiter ganz glatt und cremig rühren

• Mit Hilfe einer kleinen runden Kelle mittig eine Mulde in die Teigkugeln drücken
• In jede Mulde 1 EL Füllung geben
• Watruschki auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und die Teigränder mit dem verquirlten Dotter dünn bepinseln
• Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten hell backen, herausnehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen

Für den Teig

300 g Mehl
30 g Hefe
3 EL lauwarmes Wasser
80 ml Milch
1 Ei
2 EL weiche Butter
1 TL Zucker
Prise Salz
1 Eigelb zum Bestreichen

Für die Füllung

200 g Frischkäse
70 g Magerquark
50 g Sahne
70 g Zucker
1/2 Ei
1 EL Zitronensaft