Rezepte

• Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden
• Pepperoni waschen, längs halbieren und entkernen
• Möhren und Petersilienwurzeln schälen, dabei dicke Wurzeln längs halbieren
• Steckrüben und Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Scheiben in 4 - 5 cm große Stücke schneiden
• Tomaten aus der Dose nehmen und grob hacken
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• In einem Bräter Zwiebeln und Pepperoni in Öl etwa 2 - 3 Minuten anbraten
• Den Weißwein und 150 ml Wasser aufgießen
• Tomaten, übrige Gemüsestücke sowie Zimtstange und Rosinen dazugeben
• Kurz aufkochen, salzen und pfeffern
• Gemüse etwa 1 Stunde und 20 Minuten im Backofen garen und nach jeweils 30 Minuten wenden
• Nach 1 Stunde Oliven, Pinienkerne und Rosmarin hinzufügen
• Zum Servieren mit Petersilie bestreuen

200 g Zwiebeln
1 rote Pepperoni
400 g Möhren (gern auch verschiedene Farben)
400 g Petersilienwurzeln
300 g Steckrüben
200 g Knollensellerie
1 kleine Dose geschälte Tomaten
6 EL Olivenöl
300 ml Weißwein
1 Zimtstange
30 g Rosinen
Salz, Pfeffer
40 g schwarze Oliven ohne Stein
20 g Pinienkerne
1 Zweig Rosmarin
1 Handvoll grob gehackte Petersilie