Zedernbrot

Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen
Zitronenschale und -saft zugben und kurz unterrühren
Zucker und Mandeln unter den Eischnee mischen und alles zu einem formbaren Teig kneten
Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Zucker und gemahlene Mandeln zufügen
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Arbeitsfläche dünn mit Zucker bestreuen und den Teig darauf 4 mm dick ausrollen
Backofen auf 160 Grad vorheizen
Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen
Die Form dabei immer wieder in Zucker tauchen oder mit Wasser abspülen, damit der Teig nicht kleben bleibt
Auf der mittleren Schiene etwa 13 bis 15 Minuten backen
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Staubzucker mit so viel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht
Die Monde damit bestreichen und trocknen lassen

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