Rezepte

Zitronentörtchen

Für den Teig Mehl mit Salz und Zucker mischen
Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und alles mit kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten
Teig in 8 Portionen teilen und die Tartelette Förmchen damit auskleiden
Förmchen etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen

Inzwischen für den Belag die Zitrone heiß waschen und trockentupfen
Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen

Backofen auf 175 Grad vorheizen
Förmchen aus dem Gefrierfach nehmen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken
Backofen auf 150 Grad zurückschalten

Ei mit Eigelben, Zucker, Vanillemark und Limoncello über Wasserdampf schaumig schlagen
Zitronenschale und -saft unterrühren
Die Sahne steif schlagen und unterheben
Crème in die vorgebackenen Törtchen füllen und noch etwa 30 Minuten backen, bis die Zitronenmasse fest ist

Törtchen abkühlen lassen
Vor dem Servieren Pistazien fein hacken und auf die Törtchen streuen
Staubzucker darüber streuen und unter dem Backofengrill kurz erhitzen, bis der Staubzucker schmilzt und sich eine goldgelbe Kruste bildet
Törtchen aus der Form lösen und servieren