Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse

Zucchini waschen, putzen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln
12 der inneren, gleichmäßigen Scheiben verwenden
Frühlingszwiebel putzen und sehr fein hacken
Petersilie und Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen
3/4 der Petersilienblättchen beiseite legen, den Rest und die Minze fein hacken
Pistazienkerne hacken
Ziegenfrischkäse mit Milch glatt rühren
Mit Frühlingszwiebel, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Zimt und Honig pikant abschmecken
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen
Zucchinischeiben auf Alufolie auf einen Grillrost legen und dünn mit Olivenöl bepinseln
Die Grillfunktion des Ofens zuschalten und 3 Minuten auf der obersten Schiene grillen
Die Scheiben umdrehen, ebenfalls dünn mit Öl einpinselnbund 3 Minuten grillen
Die Zuccinischeiben herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen
Die Käsecrème auf den Zucchinischeiben verteilen
Die Scheiben vosichtig aufrollen und senkrecht auf eine Platte stellen
Ganze Petersilienblättchen dazwischenstreuen

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