Rezepte

• Die Zuckererbsen in Wasser weich kochen, abgießen und gut abtropfen lassen
• 1/2 Liter Wasser mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und Zitronensaft und -schale einrühren
• Die Erbsen in den Zuckersirup geben und darin abkühlen lassen
• Erbsen herausnehmen, pürieren und durch ein Sieb streichen
• Schokolade grob hacken, im Wasserbad auflösen und das Erbsenpürée daruntermischen
• Ei und Eigelb schaumig aufschlagen, vorsichtig unter die Masse heben und abkühlen lassen
• Minze fein hacken
• Sahne steif schlagen und zusammen mit der Minze vorsichtig unterheben
• In Schüsseln füllen und etwa 4 Stunden durchkühlen lassen

Für 6 Personen

250 g Zuckererbsen
150 g Zucker
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
250 g weiße Schokolade
1 Eigelb
1 Ei
12 Pfefferminzblätter
250 g Sahne