Rezepte

Zwetschgenknödel

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser in 15 Minuten weich kochen
Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln im Topf auf dem Herd sehr gut ausdampfen lassen
Dabei eventuell mit einem Teigschaber rühren
Kartoffeln durch eine Presse drücken und lauwarm abkühlen lassen
Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Grieß, etwas Salz und dem Ei vermengen und zu einem glatten Teig verkneten

Zwetschgen waschen und aufschneiden, aber nicht durchschneiden
Jeweils den Stein entfernen
Obst mit jeweils 1 Stück Zucker anstelle des Steins füllen, zusammendrücken

Teig in 12 Portionen teilen
Jede Teigportion mit je 1 Zwetschge füllen und über der Füllung zum Knödel formen
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen
Die Knödel portionsweise einlegen, Hitze reduzieren und etwa 7 Minuten garen

Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastbrösel darin goldbraun rösten
Je nach Geschmack etwas Zimtzucker unter die gerösteten Butterbrösel mischen
Knödel mit etwas Bröselmischung bestreuen und gegebenenfalls mit Vanillesauce anrichten