Rezepte

• Rote Zwiebel sowie Selleriestangen fein würfeln
• Beides in einer Schüssel mit Joghurt und Chiliflocken vermengen und kalt stellen

• Blumenkohl in Röschen teilen
• Zwiebeln grob würfeln
• Cashewkerne hacken
• Datteln halbieren und den Stein entfernen
• Milch in einem Topf erwärmen, Safran hinzufügen, vom Herd nehmen und die Safranmilch ziehen lassen
• Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen
• Öl in einem großen Topf erhitzen, Zimt, Kardamom, Chilis und Nelken darin bei kleiner Hitze etwa 30 Sekunden rösten
• Temperatur erhöhen, Zwiebelwürfel hinzufügen und in etwa 4 Minuten glasig dünsten
• Cashews und Datteln kurz mitbraten
• Reis abgießen, gut abtropfen lassen und untermischen
• Reis unter Rühren etwa 1 Minute mit anbraten
• Blumenkohl unter den Reis heben, Safranmilch und Bouillon angießen
• Aufkochen, Hitze reduzieren, Biryani zugedeckt etwa 20 Minuten garen
• Durchmischen, salzen und pfeffern und mit dem Joghurt servieren

1 rote Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
300 g griechischer Sahnejoghurt
1 TL Chiliflocken
600 g Blumenkohl
2 Zwiebeln
60 g Cashewkerne
2 Datteln
5 EL Milch
1/2 TL Safranfäden
250 g Basmatireis
3 EL Erdnussöl
1/2 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
2 - 3 getrocknete Chilischoten
3 Gewürznelken
400 ml Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer