Rezepte

• Milch mit Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen
• Mehl, Ei, Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben
• Die Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten
• An einem warmen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

• Zucker mit Marzipan verkneten
• Mehl dazugeben und zu einer trockenen Masse mit möglichst wenig Krümeln verarbeiten
• Die Butter in Stücken rasch mit der Masse zu Streuseln verarbeiten
• 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen

• Pflaumen waschen, halbieren und entkernen

• Hefeteig backblechgroß ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• Etwas andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Die gemahlenen Mandeln auf dem Teig verteilen
• Pflaumen dachziegelartig auf die Mandeln legen
• Die Streusel über die Pflaumen geben und die Mandelblättchen darüber streuen
• Kuchen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen

Hefeteig

70 g Zucker
150 ml Milch lauwarm
30 g Hefe
400 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Butter weich
1 Ei

Belag

1,5 Kilo Pflaumen

100 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
200 g Mehl
1/2 TL Zimt
200 g Butter

100 g Mandeln gemahlen
100 g Mandelblätter