Auf einen Blick
Termin
Wir freuen uns auf euch am Samstag, 22. August von 18:00 bis 22:00 Uhr.
Menü
Das Menü veröffentlichen wir zwei Wochen vor dem Termin.
Preis
Für das klassische Menü berechnen wir 51 Euro und für das vegetarische 44 Euro.
Menü
Standard
Mirza Ghassemi (Auberginenpaste mit Ei)
Ashak (Porree Teigtaschen)
Salat Shirazi (Tomaten-Gurken-Salat)
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Ghormeh Sabzi (Persisches Kräutergulasch vom Kalb)
Tahdig (persischer Reis mit Kruste)
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Reshteh Khoshkar (persisches Baklava)
Shole Zard (Safran-Reis)
Vegetarisch
Mirza Ghassemi (Auberginenpaste mit Ei)
Ashak (Porree Teigtaschen)
Salat Shirazi (Tomaten-Gurken-Salat)
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Baghali Ghatogh (Vegetarische Bohnenpfanne mit Eiern)
Tahdig (persischer Reis mit Kruste)
***
Reshteh Khoshkar (persisches Baklava)
Shole Zard (Safran-Reis)
Infos zum Menü
Tahdig & Safran
Wir knüpfen bei unserem Menü an das Thema Seidenstraße an und konzentrieren uns auf die Länder Iran und Afghanistan – beide geprägt durch die persische Küche.
Das Besondere an dem berühmten persischen Reisgericht Tahdig ist die goldene und knusprige Kruste am Boden des Topfes. So lautet auch die deutsche Übersetzung des Wortes Tahdig: Topfboden. Die Knusperkruste entsteht durch eine Mischung aus Öl, Butter und oft auch Safran, die dem vorgekochten Reis zugegeben werden, der dann im geschlossenen Topf gedämpft wird. Gut zu wissen: Der Gast bekommt immer das erste Stück der heiß begehrten Reiskruste 😊.
Außer im Tahdig wird Safran, das teuerste Gewürz der Welt, in vielen iranischen Speisen verwendet. Iran ist mit etwa 95 % Marktanteil der größte Lieferant dieser Kostbarkeit, die bis zu 20.000 Euro pro Kilo kostet. Um ein Kilo Safran zu gewinnen, benötigt man etwa 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von 1 Hektar. Die Ernte ist reine Handarbeit und Safran blüht nur einmal im Jahr für einige Wochen.